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Concept
-コンセプト-
ウニで世界一を目指す!!
全国各地のウニの食べ比べ
ウニ専門イタリアン ウニココは、ウニマニアの、ウニマニアによる、ウニマニアのためのレストランです。
私たちの料理やおもてなしを通して、世界中のお客様を驚かせ、楽しませ、喜ばせたい。
そんな想いで始めたウニ専門レストラン。
シェフ自ら全国各地のウニを食べ歩き、その土地のウニの特徴とその土地の食材、そしてシェフのルーツであるイタリアンを融合させることで、これまでにないウニ料理の数々を生み出しています。
同じ種類のウニでも季節によってその味は変化します。
また、同じ産地でも浜が違う場所で獲れたウニは味が違います。
そんなほんの少しの違いで全く異なる表情をみせるウニ。
ウニココでは日本全国のウニを常時15~20種を用意し、ウニの季節、産地の違いを楽しんでいただけます。
保存がきかないうえに高価なウニを常時15~20種用意するのは、とてもリスクが高く、レストランとしてはありえない選択です。
でも、唯一無二だからこそ、リスクがあっても挑戦したい。
お客さんが感動してくれるから挑戦する価値がある。
ウニココはこれからも挑戦し続けます。
Profile
-プロフィール-
辻田 啓伸
Hironobu Tsujita

誰もやっていないことで、人を喜ばせて笑顔をたくさん届けたい

1977年、鹿児島県生まれ。26歳で上京し様々な人に会い人間力を高める。31歳で一念発起し大阪・あべの 辻調理師専門学校へ。卒業後は新宿のオステリアで料理とワインを学び、ソムリエの資格も取得。2012年6月、35歳で四ツ谷に【オステリアT】を開業。「夏限定ウニ祭」が好評を博し全国からファンが訪れる人気店に。ニーズを捉え、2016年11月【ウニ専門レストラン unico-co】をオープン。2018年に新装開店にて世界のゲストをもてなす。
Menu
ウニ食べ比べスペシャルコース
全国各地のウニの食べ比べ
ウニの世界にも四季があることをご存知でしょうか?ウニココでは、その季節に合った旬のウニを12種類以上食べ比べすることが出来ます。 全国から厳選された旬のウニは常時15種ほど。圧巻の一皿「12種食べ比べ」をはじめ、イタリアンをベースにした斬新なウニ料理の数々。その土地の食材×その土地のウニ。その旬の食材×その旬のウニ。 他の店舗では決して味わうことのできないウニとの出会いが貴方を待っています。
Lunch
ランチコース 5,000円
・前菜・厳選ウニ3種・メイン料理・一口ウニデザート
限定10食 うに丼 5,500円
Course
スタンダード 15,000円
スペシャル 21,000円
ラグジュアリー 25,000円
※仕入れ状況、スペシャルメニューにより6~8品
お試しコース(5品) 7,500円
※別途、消費税・サービス税(10%)を頂きます。
※アラカルトをご希望の方は隣接するイタリアン
【オリヴァヴァ】でご注文いただけます。
オリヴァヴァ tel : 03-3353-0266
Drink
日本酒 unico-co
当店の日本酒は1種類、オリジナルラベルの『unico-co』のみ。
当店と同じ荒木町に存在する会員制日本酒バー『鎮守の森 animism bar』の店主と共同でプロデュースして生まれました、様々なウニの食べ比べに合わせて作られた逸品です。 酵母は、協会7号酵母を使用しております。お米は鳥取県産の特約農家から仕入れている山田錦です。 山田錦の生産者は、鳥取県の有機栽培の篤農家・杉山信一郎さんが手がけております。 米造りは、完全無農薬栽培。 土壌の見直しや造り直し、その年の天候に合わせて、田植えの時期をひと月ふた月ずらしたりと、今までの米農家ではあり得ないことにチャレンジして、常に素晴らしい米造りを心がけております。
ウニの食べ比べ専用に生まれた極上の日本酒を是非一度ご賞味くださいませ。
ソムリエでもあるオーナーシェフが
厳選したワイン
イタリア各地でワインと料理の組み合わせを学んだ、ソムリエでもあるオーナーシェフが厳選したワインが常時380種超。
イタリア各地の赤・白・ロゼ・スパークリングのワインの数々、シャンパーニュのスタンダードラインとスペシャルライン、イタリア各地のマニアックな地酒や古酒などを取り揃えております。 是非お料理とワインの組み合わせをお楽しみください。
訪れた際には是非、ソムリエ店主の目利きに身を委ねてみてはいかがでしょうか?
unicoco channel
ウニココPV配信中!!
Information・Access
店名/ウニココ
営業時間/平日: 12:00~15:00、18:00~23:00
予約制 / tel : 03-3353-0255
住所/〒160-0004 東京都新宿区四谷1丁目7-18 アクトワールドビル3F
※東京メトロ南北線「四ツ谷駅」徒歩1分
Media Information
Reservation
お問合せ tel:03-3353-0255