ウニココについて
ウニで世界一を目指す!!
ウニ専門イタリアン ウニココは、ウニマニアの、ウニマニアによる、ウニマニアのためのレストランです。
私たちの料理やおもてなしを通して、世界中のお客様を驚かせ、楽しませ、喜ばせたい。
そんな想いで始めたウニ専門レストラン。
シェフ自ら全国各地のウニを食べ歩き、その土地のウニの特徴とその土地の食材、そしてシェフのルーツであるイタリアンを融合させることで、これまでにないウニ料理の数々を生み出しています。
同じ種類のウニでも季節によってその味は変化します。
また、同じ産地でも浜が違う場所で獲れたウニは味が違います。
そんなほんの少しの違いで全く異なる表情をみせるウニ。
ウニココでは日本全国のウニを常時15〜20種を用意し、ウニの季節、産地の違いを楽しんでいただけます。
保存がきかないうえに高価なウニを常時15〜20種用意するのは、とてもリスクが高く、レストランとしてはありえない選択です。
でも、唯一無二だからこそ、リスクがあっても挑戦したい。
お客さんが感動してくれるから挑戦する価値がある。
ウニココはこれからも挑戦し続けます。